Radici & Rami è un progetto gastronomico.

Le radici sono la base da cui tutto ha origine: tecnica, memoria, identità.
I rami rappresentano la crescita e l’evoluzione: ricerca, intuizione, trasformazione.

Il mio viaggio non inizia nelle cucine, ma a casa, tra le donne della mia famiglia, che mi hanno insegnato che la natura sarebbe stata la mia dispensa.

Erbe spontanee, fiori, bacche, radici. Il mare, il bosco.
Ingredienti che si riconoscono, che appartengono alla memoria dell’umanità, insieme a gesti antichi, ripetuti con precisione, propri dell’artigianalità e della tradizione.

Il mio approccio alla cucina nasce da tutto questo e si evolve attraverso memoria e precisione, fino a diventare essenziale e consapevole.

Il gusto è l’inizio.
Ciò che resta è memoria, perché ogni gesto ha una storia.